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History --- History, Modern --- Histoire moderne et contemporaine --- Periodicals. --- Périodiques --- History, Modern. --- Geschiedenis. --- #TS:KOHU --- Periodicals --- Arts and Humanities --- Society and Culture --- Geschichte 1450-1789 --- Europa --- Early Modern History. --- Modern history --- World history, Modern --- World history --- Abendland --- Okzident --- Europäer --- Europäer

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Geschiedenis van de nieuwste tijden --- Histoire contemporaine --- History, modern --- History, Modern --- Histoire moderne et contemporaine --- Congresses --- Historiography --- Sources --- Congrès --- Historiographie --- History --- Historians --- Methodology --- Congresses. --- Congrès --- Historiography - Congresses --- History - Methodology - Congresses --- Historians - Congresses --- HISTORIOGRAPHIE --- HISTOIRE --- 20E SIECLE --- EPOQUE CONTEMPORAINE

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Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d’interlocuteurs venant d’horizons divers - de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie - et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et l’hygiène de vie ? Ce sont les questions qui animent ce livre. Les chapitres contribuent à la restitution de l’univers informationnel des consommateurs depuis le XIVe au XXe siècle. Ils s’attachent à décrire et expliquer l’émergence et le fonctionnement des repères qui permettent de nous orienter dans les marchés alimentaires et des services qui s’y rattachent. Les thèmes concernent l’identification des produits et de leurs caractéristiques, l’imagination liée à l’alimentation et à la cuisine, et l’intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires.

Food habits --- Food supply --- Food --- Diet --- History --- Symbolic aspects --- Coutumes alimentaires --- Comportement alimentaire --- Éducation nutritionnelle --- Alimentation --- Histoire --- Aspect social --- Histoire. --- Aspect social. --- histoire --- alimentation --- histoire contemporaine --- histoire moderne --- cuisine