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Développé à l'origine à partir d'un cours universitaire de Second Cycle, ce livre pourra intéresser non seulement les étudiants mais les lecteurs proches des disciplines biologiques et médicales qui souhaitent s'adapter plus facilement ou plus rapidement aux problèmes actuels concernant les propriétés et l'utilisation des enzymes. La structure générale des protéines et des enzymes est développée dans les 9 premiers chapitres, avec des aspects particuliers concernant les glycoprotéines, les protéines membranaires, l'évolution. Propriétés cinétiques, mécanismes d'action, interaction des enzymes avec d'autres molécules font l'objet des thèmes abordés dans les 13 chapitres suivants, avec des aperçus concernant les protéine-kinases, les protéases, les complexes multi-enzymatiques. Les 6 derniers chapitres mettent l'accent sur les enzymes et transporteurs d'oxydo-réduction, et plusieurs systèmes concernés par le mécanisme énergétique de l'ATP.

Enzymes --- Enzyme activity --- Classification --- classification --- proteins --- Amino acids --- peptides --- membranes --- Enzyme inhibitors --- Haemoglobin --- biochemistry --- classification. --- Structure moleculaire