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De la découverte des produits du Nouveau Monde à la naissance du restaurant, l'alimentation en Europe connaît de profondes transformations entre le XVIe et le XIXe siècle. C'est pendant cette période que la culture alimentaire européenne, c'est-à-dire l'ensemble des valeurs et des pratiques liées à l'alimentation et partagées par une large partie de la population, change grâce à l'essor de la circulation des produits et des modes, aux progrès de l'agriculture, à la libération de la gourmandise et aux nouveaux besoins de consommation. Cet ouvrage s'intéresse donc à une histoire en mouvement, où l'échange joue un rôle fondamental dans la construction et la diversification de la culture alimentaire à partir du XVIe siècle. En adoptant une perspective européenne et en mobilisant une historiographie variée, il propose une large synthèse sur l'alimentation à l'époque moderne et ouvre de nouvelles perspectives. Entre consommations et imaginaire, ce parcours historique à travers la diversité du boire et du manger permet de mieux comprendre, en s'intéressant à ses racines, l'alimentation d'aujourd'hui.

Food habits --- Drinking customs --- Habitudes alimentaires --- Boissons --- History --- Histoire --- Fonctions sociales --- AA / International- internationaal --- 331.100 --- 331.20 --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- History. --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Alimentation --- Europe --- 1500-1800 --- 19e siècle

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History as a science --- Social history. --- Social sciences --- Economic history --- Methodology. --- Addresses, essays, lectures. --- AA / International- internationaal --- 331.100 --- 331.20 --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Economic history. --- Social history --- Economic History --- Methodology --- Descriptive sociology --- Social conditions --- History --- Sociology --- Economic conditions --- History, Economic --- Economics --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Social sciences - Methodology --- Histoire économique. --- Histoire sociale. --- Historiographie --- Méthodologie. --- Histoire sociale

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En 1697, le philosophe J. Locke présentait un rapport au ministère du Commerce et des Colonies, en réponse à la question concernant les pauvres au travail. Le texte présente une typologie des pauvres et s'attarde sur les pauvres oisifs. Alors que la confrontation entre préférence pour l'assistance et préférence pour le travail ne cesse de nourrir les débats sociaux, le texte est d'actualité.

Poor --- Pauvres --- Services for --- Early works to 1800 --- Protection, assistance, etc. --- Ouvrages avant 1800 --- GB / United Kingdom - Verenigd Koninkrijk - Royaume Uni --- AA / International- internationaal --- 331.100 --- 331.20 --- 202 --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale organisatie. --- Poor laws --- Poverty --- Equality --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Sociale organisatie

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International labor activities --- Labor unions --- Travailleurs --- Syndicats --- History --- Activités internationales --- Histoire --- International Labour Organization --- Internationale Arbeidsorganisatie (IAO) --- 331.20 --- AA / International- internationaal --- 332.9 --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Internationale organisatie, reglementering en wetgeving van de arbeid. --- Activités internationales --- History. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Internationale organisatie, reglementering en wetgeving van de arbeid --- Internationale Arbeidsorganisatie (IAO).

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France --- Economic conditions --- Social conditions --- 308 <44> --- FR / France - Frankrijk --- 331.100 --- 331.20 --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Economic conditions. --- Social conditions. --- Einführung. --- Wirtschaft. --- Economique (Histoire) --- Social (Histoire) --- Geschichte 1800-1960. --- Sozialgeschichte 1800-1960. --- Frankreich. --- Conditions économiques --- Conditions sociales --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- France - Economic conditions --- France - Social conditions --- FRANCE --- HISTOIRE SOCIALE --- HISTOIRE ECONOMIQUE --- 19E-20E SIECLES