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L'objectif de ce travail est de s'interroger sur les relations entre l'espace architectural et la perception oflactive. Les recheches s'orientent dans un domaine où le sens de l'olfaction commence à être de plus en plus sollicité : l'environnement commercial. Les moyens de mise en oeuvre pour l'atteindre consisteront d'abord à prendre connaissance du fonctionnement de l'olfaction chez l'homme. Ensuite, une exploration de publication présentera la place de l'odeur dans l'environnement commercial. Pour finir, des expériences in situ sur des bases théoriques et sur la méthodologie du Cresson, un centre de recherche sur les ambiances architecturales et urbaines, seront appliquées dans un cas concret, un supermarché, pour mieux cerner l'environnement olfactif d'un espace commercial.

Bâtiment commercial --- Espace sensoriel --- Odeur

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"Comment penser le sens de l'odorat à partir des environnements que nous habitons ? Que nous apprend cette sensorialité si particulière du monde dans lequel nous vivons, et que nous construisons ? Cet ouvrage collectif international convoque des disciplines de réflexion et de création diverses qui chacune nous offre une perspective inédite. Réunis autour d'une approche architecturale, nous explorons les horizons inédits sur lesquels ouvre le monde des odeurs. Nous y découvrons des sensibilités intimes, des affections partagées, des atmosphères enveloppantes, des pratiques inspirantes."

Habitations --- Villes --- Architecture --- Odeurs. --- Aspect environnemental. --- Dwellings --- Cities and towns --- Smell. --- Environmental aspects --- Odors --- Cities and towns. --- Odeur --- Sens --- Perception

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Les essais réunis dans cet ouvrage remettent en question la suprématie du regard et proposent une nouvelle approche, un "urbanisme sensoriel" qui vise l'étude des phénomènes urbains sous l'angle de la lumière et de l'obscurité, du climat et des saisons, de l'odeur de l'air, des surfaces de la ville et des sons.

Cities and towns --- Sociology, Urban --- Villes --- Sociologie urbaine --- Exhibitions --- Expositions --- Odeur --- Asphalte --- Perception urbaine --- Perception --- Bruit --- Sécurité --- Perception de l'espace

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Géographie humaine --- Perception de l'architecture --- Perception de l'espace --- Sens --- Sociologie urbaine --- Paris --- urbanisme --- urbanism --- Ville --- Towns --- Geography --- Urbanisation --- Urbanization --- Récepteurs sensoriels --- Sensory receptors --- Physiologie sensorielle --- Senses --- Odeur --- Smell --- Olfaction --- Bien-être social --- social welfare --- France --- Paris (France)

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L'auteur nous fait découvrir, dans un langage simple et accessible, plus de 200 molécules de notre environnement quotidien, des plus simples aux plus complexes. Il montre comment un ou deux atomes de plus ou de moins peuvent transformer un combustible en poison, changer une couleur, rendre immangeable une substance comestible.

Chimie organique. --- Structure moléculaire. --- molécule. --- structure moléculaire. --- Aliment. --- Analyse sensorielle. --- Odeur. --- Molécule. --- Odeurs --- Analyse sensorielle --- Chemistry, Organic --- Molecular structure --- Molecules --- Food --- Odors --- Chimie organique --- Structure moléculaire --- Molécules --- Aliments --- Sensory evaluation --- Acqui 2006 --- Molecular structure. --- Molecules. --- Molécules.