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De la découverte des produits du Nouveau Monde à la naissance du restaurant, l'alimentation en Europe connaît de profondes transformations entre le XVIe et le XIXe siècle. C'est pendant cette période que la culture alimentaire européenne, c'est-à-dire l'ensemble des valeurs et des pratiques liées à l'alimentation et partagées par une large partie de la population, change grâce à l'essor de la circulation des produits et des modes, aux progrès de l'agriculture, à la libération de la gourmandise et aux nouveaux besoins de consommation. Cet ouvrage s'intéresse donc à une histoire en mouvement, où l'échange joue un rôle fondamental dans la construction et la diversification de la culture alimentaire à partir du XVIe siècle. En adoptant une perspective européenne et en mobilisant une historiographie variée, il propose une large synthèse sur l'alimentation à l'époque moderne et ouvre de nouvelles perspectives. Entre consommations et imaginaire, ce parcours historique à travers la diversité du boire et du manger permet de mieux comprendre, en s'intéressant à ses racines, l'alimentation d'aujourd'hui.

Food habits --- Drinking customs --- Habitudes alimentaires --- Boissons --- History --- Histoire --- Fonctions sociales --- AA / International- internationaal --- 331.100 --- 331.20 --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- History. --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Alimentation --- Europe --- 1500-1800 --- 19e siècle

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En examinant les tendances sociales de divers pays européens après la Seconde Guerre mondiale (emploi, famille, éducation, consommation, flux migratoires, sécurité sociale), l'auteur dégage ce qui ressort des valeurs européennes communes, souligne les divergences et montre l'importance de l'histoire sociale, culturelle et économique pour expliquer l'histoire globale de l'Europe.

European Union countries --- Pays de l'Union européenne --- Social conditions --- Conditions sociales --- Europe --- EEC / European Union - EU -Europese Unie - Union Européenne - UE --- 334.151.50 --- 331.20 --- Sociaal beleid : algemeenheden. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Pays de l'Union européenne --- Sociaal beleid : algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden

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Economic history --- Economic development --- History --- AA / International- internationaal --- 331.100 --- 331.12 --- 331.11 --- 331.20 --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Geschiedenis van de industrie. --- Geschiedenis van de landbouw. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Geschiedenis van de landbouw --- Geschiedenis van de industrie --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Economic history - 1750-191 --- Economic development - History

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Social policy --- Economic policy and planning (general) --- History of France --- France --- Economic policy --- Politics and government --- Politique économique --- Politique et gouvernement --- Politique sociale --- 338 <44> --- 331 <44> --- 369 <44> --- FR / France - Frankrijk --- 331.31 --- 331.100 --- 331.30 --- 331.157 --- 331.20 --- 202 --- Economisch beleid. --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Economische toestand. --- Geldwezen sedert 1945. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Sociale organisatie. --- Social policy. --- Politique économique --- Economisch beleid --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Economische toestand --- Geldwezen sedert 1945 --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Sociale organisatie

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Economic history --- Social history --- Histoire économique --- Histoire sociale --- Economic History --- 930.8"1750/1975" --- AA / International- internationaal --- 93 --- 331.100 --- 330.52 --- 331.20 --- Descriptive sociology --- Social conditions --- History --- Sociology --- Chronologieën. --- Economische geschiedenis: algemeenheden. --- Liberaal systeem. Neo-liberalisme. Theorie van de onderhandeling. --- Sociale geschiedenis: algemeenheden. --- Chronologies. --- 93 Chronologieën. --- 93 Chronologies. --- Histoire économique --- Economic conditions --- History, Economic --- Economics --- Liberaal systeem. Neo-liberalisme. Theorie van de onderhandeling --- Economische geschiedenis: algemeenheden --- Sociale geschiedenis: algemeenheden --- Chronologieën