TY - BOOK ID - 112776898 TI - Les fastes de la cuisine française : les recettes de Gouffé AU - Loiseau, Bernard AU - Rowley, Anthony PY - 1994 SN - 2070533077 PB - [Paris] : Gallimard, DB - UniCat KW - Cuisine française. UR - https://www.unicat.be/uniCat?func=search&query=sysid:112776898 AB - Il y eut dans l'histoire de la gastronomie française un moment de grâce, le second Empire, et un homme pour incarner cette plénitude, Jules Gouffé. Gouffé fut un prodige. Grâce aux planches de son "Livre de cuisine", il nous laisse à la fois la vision et l'odeur de son talent. Un siècle plus tard, Bernard Loiseau récrit, à l'usage des gastronomes d'aujourd'hui, le menu de cette fête de bouche et d'esprit. ER -