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The case study looks at the extreme transformation of baked goods from being a key loss leader to a key value growth category in the grocery industry. It elaborates on the role of appealing product innovation and marketing, and building the shopper's in-store experience, in the revitalization of baked goods.
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Bread industry --- Brewing industry --- Boulangerie --- Brasserie
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Bread --- Bread industry --- Bread --- Cooking (Bread) --- Baking
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Gage de stabilité politique au cours des siècles, le pain devient le combustible des révolutions lorsqu’il vient à manquer. Le peuple le réclame alors aux cris de slogans éloquents : « Du pain ou du plomb » (1848), « Du pain et des roses » (1912), « Du travail et du pain » (1932), « Le pain, la paix, la liberté » (1936), « Pain, liberté, dignité » (2011)... Les historiens Coline Arnaud et Denis Saillard retracent, à travers une iconographie aussi riche que passionnante, l’histoire politique et sociale de cet aliment cardinal de la culture française, objet d’un vif engouement à l’étranger. Qu’il soit question de l’évolution des lois encadrant la production du blé, la vente du pain et la profession des boulangers (autrefois appelés « talemeliers ») ou qu’il s’agisse de l’attention portée à sa composition, son prix et son goût, le pain est au fond bien plus que du pain : un symbole.
Bread --- Bread industry --- Bakeries --- Food supply
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Bread industry --- Flour industry --- Grain trade
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Bread industry --- Flour industry --- Grain trade
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Bakeries --- Bread industry --- History --- Social aspects --- History
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