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Nourrir les villes, assurer à leur population un ravitaillement alimentaire abondant, régulier et à un prix socialement acceptable pour le plus grand nombre constitua l'un des plus formidables défis auxquels furent confrontées les économies préindustrielles. La question alimentaire mobilisa de la sorte de très nombreux aspects de la vie citadine - tant politiques et idéologiques que financiers, économiques, sociaux, culturels ou encore urbanistiques. Ce livre tente d'appréhender de manière globale le ravitaillement et l'alimentation d'une très grande ville médiévale, en prenant en compte toutes ses filières, du producteur au consommateur. Une première partie est ainsi consacrée à l'approvisionnement : à la politique qui le sous-tend, à ses provenances et à la multitude des hommes qui l'assurent. Une seconde partie envisage, en revanche, la distribution et la consommation à l'échelle urbaine : les espaces dans lesquels s'inscrivent les activités logistiques et commerciales, les professionnels de bouche, les circuits commerciaux et les pratiques alimentaires - à l'origine de l'identité culinaire vénitienne - y sont successivement étudiés. Le choix de Venise comme poste d'observation nous place là où l'enjeu fut le plus crucial, mais là aussi où le défi fut le mieux relevé puisque personne - ou presque - n'y mourut de faim en ces siècles pourtant troublés de la fin du Moyen Âge : cette cité lagunaire, longtemps dépourvue d'arrière-pays continental, comptait alors, en effet, parmi les villes plus peuplées d'Occident et il fallut, pour nourrir cet ogre, recourir à presque tous les marchés du monde connu. L'importance et la précocité de la politique annonaire vénitienne mais aussi la forme largement «commercialisée» de ses approvisionnements ont entraîné une production documentaire aussi abondante que variée, dont a bénéficié cette enquête et qui a permis son inscription dans la longue durée.

Food supply --- Markets --- Cities and towns, Medieval --- Aliments --- Marchés --- Villes médiévales --- History --- Approvisionnement --- Histoire --- Venice (Italy) --- Venise (Italie) --- Economic conditions --- Conditions économiques --- Marchés --- Villes médiévales --- Conditions économiques --- History of Italy --- anno 1500-1599 --- anno 1400-1499 --- anno 1300-1399 --- Venice --- History.

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Ubi papa, ibi Roma : Rome peut bien n'être pas dans Rome puisque Rome est là où réside le pape. Cet adage du xiiie siècle exprime avec force le rapport d'identification entre la ville et le souverain, définissant la capitale par sa fonction de commandement politique. Mais elle s'applique à une capitale étrange au Moyen Âge, qui se rêvait caput mundi mais peinait à s'affirmer comme capitale régionale. Qu'est-ce donc qu'une ville capitale au Moyen Âge ? Au-delà des fausses évidences de la continuité millénaire de la centralisation parisienne et, dans une moindre mesure, londonienne, la question est bien plus complexe qu'il n'y paraît. Certes, le modèle romain de la capitale d'empire a pu se prolonger sous des formes diverses, avec Constantinople, Bagdad ou Le Caire. Mais lorsque les Carolingiens rétablissent l'empire en 800, ils ne retrouvent pas pour autant ce modèle de la capitale d'empire. Si l'on considère l'ensemble des expériences institutionnelles et territoriales de l'Occident médiéval, c'est bien la dispersion des fonctions capitales qui constitue la règle et leur concentration l'exception. En se tenant à Istanbul, à l'invitation de l'Institut français d'études anatoliennes, le xxxvie Congrès de la Société des historiens médiévistes de l'Enseignement supérieur public trouvait un cadre monumental et historique parfaitement adéquat à son objet d'étude, à mi-chemin entre plusieurs expériences politiques que les différentes contributions ici rassemblées entendent confronter, en longue durée. Car faire l'histoire des villes capitales revient à poser la question de la diversité des modèles d'émergence de l'État : les rapports entre le palais et la ville, mais aussi les phénomènes de déplacement du centre de gravité des constructions territoriales, d'abandon ou de reprise de capitales, dessinent plusieurs configurations de pouvoir. Essentielle est, de ce point de vue, la question des marqueurs symboliques : une ville réussit à convaincre qu'elle capitalise…

History of civilization --- anno 500-1499 --- Cities and towns --- Villes --- History --- Congresses --- Histoire --- Congrès --- 911.375 <09> --- 940.1 --- Steden. Studie van stedelijke vestiging. Geografie van steden. Stadsgeografie--Geschiedenis van ... --- Geschiedenis van Europa: Middeleeuwen:--(ca.375-1492) --- Conferences - Meetings --- 940.1 Geschiedenis van Europa: Middeleeuwen:--(ca.375-1492) --- Congrès --- Mediaeval history --- Cities --- Steden. Studie van stedelijke vestiging. Geografie van steden. Stadsgeografie--Geschiedenis van .. --- Steden. Studie van stedelijke vestiging. Geografie van steden. Stadsgeografie--Geschiedenis van . --- Steden. Studie van stedelijke vestiging. Geografie van steden. Stadsgeografie--Geschiedenis van --- Urban Studies --- civilisation médiévale --- capitale --- ville capitale --- Europe --- géographie politique --- construction territoriale