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Céréales -- Afrique occidentale --- Céréales

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History of civilization --- anno 1900-1999 --- anno 1800-1899 --- Associations, institutions, etc. --- France --- History --- Learned institutions and societies --- Intellectual life --- Societes savantes et instituts --- Histoire --- 19e siecle --- 1900-1945

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Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse. La fabrication de conserves demande de surcroît une grande rigueur et une bonne connaissance des phénomènes en jeu. La manipulation de l'autoclave pose de nombreux problèmes techniques. Alors, où trouver une information simple ? A qui s'adresser pour des renseignements pratiques ? Où se former ? Ce guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication. De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre, le sertissage des boîtes métalliques, le choix d'un autoclave et son fonctionnement. Des fiches d'autocontrôles sont proposées. De nombreux conseils pratiques permettent d'éviter les erreurs les plus fréquentes. Le guide aborde également de manière très simple les notions théoriques indispensables : qu'est-ce qu'un barème de stérilisation ? Pourquoi utiliser un autoclave ? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un « carnet d'adresses utiles ».

Conserves --- Conserves --- Industrie et commerce. --- Stérilisation (microbiologie)

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Explorers --- Explorateurs --- Biography --- Dictionaries --- Biographies --- Dictionnaires --- #SJ/LH/(6) --- 929 <44> --- 929 <44> Biografie. Genealogie. Heraldiek--Frankrijk --- Biografie. Genealogie. Heraldiek--Frankrijk --- 910.4 <718> --- 910.4 <718> Ontdekkingsreizen. Reizen. Expedities. Reisverhalen----New Foundland. Labrador --- Ontdekkingsreizen. Reizen. Expedities. Reisverhalen----New Foundland. Labrador --- History of France --- anno 1800-1899 --- America --- France --- French --- Récits de voyages français --- Découvertes géographiques françaises --- Explorateurs français --- Voyageurs français --- 19e siècle --- Histoire --- Afrique --- Amérique --- Asie --- Découverte et exploration françaises --- Découverte et exploration

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