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Cooking, Medieval --- Cuisine médiévale --- Frederick --- Cuisine médiévale

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L'histoire de l'alimentation et de la cuisine arabo-musulmane est une longue et riche histoire. Elle n'avait pu jusqu'à maintenant être étudiée dans son ensemble, sa suite et sa diversité. Comme toutes les cuisines méditerranéennes les céréales en constituent l'élément central. La présente étude se veut une contribution à la connaissance de l'histoire des usages alimentaires et des diverses formes culinaires à base de céréales chez les arabo-musulmans au Moyen Age (Xe-XVIIe/IVe-IXe siècles). Si elle ne concerne, en premier lieu, que l'Occident musulman, elle sera néanmoins menée dans une perspective comparative plus large. D'où l'intérêt, pour notre propos, des faits concernant d'autres aires culturelles, principalement ceux relatifs aux sociétés arabes orientales. Aussi seront mises à contribution de nombreuses sources, principalement arabes, mais aussi, accessoirement, d'autres sources méditerranéennes (mésopotamiennes, grecques, romaines et d'autres régions européennes). L'accent que nous mettons ici sur les aspects techniques expliquerait pour une large part l'importance accordée dans notre corpus aux livres de cuisine et de médecine...

Islamic cooking --- Cooking, Medieval --- Cuisine islamique --- Cuisine médiévale --- History --- Histoire

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Cooking, Medieval --- Pharmacopoeias --- Cuisine médiévale --- Pharmacopées --- History --- Sources --- Histoire --- Sources

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Cooking, Polish --- Food habits --- Cooking, Medieval --- Cuisine polonaise --- Habitudes alimentaires --- Cuisine médiévale --- History --- Histoire --- Cuisine médiévale

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Gastronomy --- Cooking, French --- Cooking, Medieval --- Gastronomie --- Cuisine française --- Cuisine médiévale --- History --- History --- Histoire --- Histoire