Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Dietary Fiber

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Dietary Fiber --- Digestion

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Placed at the bottom of the food pyramid, cereals are the main source of carbohydrate in human alimentation. One of the argument justifying their place in the pyramid is their utility as a natural source of fibre, vegetal constituent that escape from the digestion by the enzyme of our gastro-intestinal tract and arrive in the caecum where they can be fermented by the bacteria of our gut microflora. Among the fibres, we can assign to the fructanes several potential health benefits, demonstrated in animals and in human beings (prebiotic effect, increase of minerals absorption, immunity stimulation, effect on the satiety and regulation of the glucidic and lipidic metabolism). Are the fructanes present in the cereals responsible for certin physiological effects conferring by the cereals ? This question is at the centre of our work.
The fructanes were quantified in whole cereal flour of different varieties of spelt, barley and wheat. Wheat is to be the richest cereal in fructanes (more or less 1.4 g per 100 g of cereal) and barley is the poorest. A thin layer chromatography didn’t allow us to detect any difference in the degree of polymerisation profile of the fructanes present in these whole cereal flours. Three varieties of cereals were chosen on the criterions of the content of fructan and the bread-making quality with the intention to realise an in vivo study to allow us to evaluate the physiological effect linked to the consumption of an alimentation rich in cereal.
Twenty four Wistars rats were treated during four weeks with a diet prepared from 70% of whole cereal flour. The control group differed from the treated group by the source of the fibre present in their alimentation. No significant different was observed between the difference group at the level of their alimentary consumption or their weight gain. The blood parameters were either not modifies except an increase of the plasmatic non esterified fatty acids in one of the groups which were fed by a wheat diet. There were no differences in the weight of the adipose tissues or in the liver weight as in its glycogene and triglyceride contents.
We observed a decrease of the fecal weight and an important fermentation, in the same line of the one observed by the consumption of 10% of fructan (increase caecal tissue and caecal contents as well as an increase short chain fatty acids in the caecal content, chiefly the acetate and the butyrate). On the contrary, no modification was observed in the synthesis or inactivation of the GLP-1, a peptide involved in the effects of the fructan in the glucidic metabolism and witness of fermentation.
According to our results, on one hand we propose that cereals might have an interest via their increase in the production of the butyrate (effect of immunity, balance between proliferation and apoptose at the level of the large bowel) ; on the other hand, the absence of effect on the glucidic and lipidic metabolism could be explained by a weak production of propionate and an absence of stimulation of the L intestinal cells Les céréales sont situées à la base de la pyramide alimentaire et constituent la source majeure de glucides dans l’alimentation. Un des arguments justifiant leur place dans la pyramide est leur utilité en tant que source naturelle de fibres, constituants végétaux qui échappent à la digestion par les enzymes de notre tractus gastro-intestinal et arrivent dans le caecum où elles peuvent être fermentées par les bactéries de notre flore intestinale. Parmi les fibres, on attribue aux fructanes de nombreux effets potentiellement bénéfiques, démontrés chez l’animal et chez l’homme (effet prébiotique, augmentation de l’absorption de minéraux, stimulation de l’immunité, effet satiétogène et régulation du métabolisme glucidique et lipidique). Les fructanes présents dans les céréales sont-ils responsables de certains effets physiologiques de celles-ci ? Cette question est au centre de notre travail.
Les fructanes ont été doses dans les moutures intégrales de différentes variétés d’épeautre, de blé et d’orge. E blé apparaît d’emblée comme étant la céréale le plus riche en fructane (environ 1.4 g par 100 g), l’orge étant la plus pauvre. Une chromatographie sur couche mince n’a pas permis de révéler des différence dans le profil des degrés de polymérisation des fructanes présent dans ces moutures intégrales de céréales. Sur base de leur teneur en fructane et de leur propriété boulangère, trois variétés de céréales ont été sélectionnées afin de réaliser une étude in vivo permettant d’évaluer les effets physiologiques liés à la consommation d’une alimentation riche en céréales.
Vingt-quatre rats Wistars ont été traités durant 4 semaines avec une diète préparée à partir de 70% de monture intégrale de céréale. Le groupe contrôle différait des groupes traités par la source des fibres présente dans leur alimentation. Aucune différence significative n’a été observée entre les différents groupes au niveau de la consommation alimentaire ou de la prise de poids corporel. Les paramètres sanguins ne sont également pas modifiés si ce n’est une augmentation des acides gras libres plasmatique pour un des groupes recevant une diète riche en blé. Il n’y a aucune différence du poids du tissu adipeux ou encore du poids du foie ainsi que dans son contenue en glycogène et en triglycéride.
Par contre on observe une diminution du poids des fèces dès la deuxième semaine du traitement, et une fermentation importante, de l’ordre de celle observée par le consommation de 10% de fructane (augmentation du tissu caecal et de son contenu, ainsi qu’une augmentation des acides carboxyliques à chaînes courtes dans le contenu caecal, principalement le butyrate et l’acétate). Par contre, aucune modification dans la synthèse ou l’inactivation du GLP-1, peptide impliqué dans les effets des fructanes sur le métabolisme glucidique et témoin d’une fermentation, n’a été observée.
Au vu de ces résultats, nous proposons que les céréales pourraient avoir un intérêt via leur effet butyrogène (effet sur l’immunité, l’équilibre prolifération/apoptose au niveau du côlon) ; par contre, l’absence d’effet sur le métabolisme glucidique et lipidique peut s’expliquer par la faible production de propionate, et l’absence de stimulation des cellules L intestinales

Fructans --- Cereals --- Dietary Fiber --- Rats, Wistar

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

The topic of dietary fibers has gained popularity as recent studies are pointing out their interaction with the gut microbiota and their positive effect on human health.However, this new particularity has created even more confusion because of the debate among the different national authorities with regard to the definition and methods of analysis of dietary fibers .The analysis of the current recommendations shows that they are not taking into account the most recent studies. ln particular, the inclusion of oligosaccharides in the definition of dietary fibers is a key issue. For example, the European Union decided to include them while they are not taken into account into the current recommendations. The purpose of this document is to show the interest of including new dietary fibers such as the oligosaccharides in the definition and to outline the need to change current recommendations as they are underestimating total dietary fibers intake according to the most recent definitions in Europe. Le sujet des fibres alimentaires est en plein essor depuis les découvertes concernant l'interaction des fibres avec le microbiote et ses répercussions au niveau de la santé.Cependant, alors que ces découvertes ont pu révéler les fibres alimenta ires sous un nouveau jour, en pratique, le concept évolue plus lentement avec des désaccords au niveau de la définition et également au niveau des techniques d'analyse au sein des différents pays dans le monde. L'analyse des recommandations alimentaires en fibres montre qu'on se base encore toujours sur des anciennes connaissances .Les oligosaccharides créent un débat quant à leur inclusion en tant que fibres alimentaires. L'Union Européenne a légiféré en faveur de leur intégration dans la définition mais un grand travail reste à faire par les états membres en ce qui concerne les recommandations qualitatives et quantitatives en fibres alimentaires susceptibles de jouer un rôle positif sur la santé.Ce travail de mémoire a pour but de démontrer l'intérêt de l'inclusion de nouvelles fibres alimentaires telles que les oligosaccharides et de mettre en avant la nécessité de modifier les recommandations qui sous-évaluent la consommation en fibres alimentaires selon les plus récentes définitions en Europe.

Diet Records --- Microbiota --- Oligosaccharides --- Dietary Fiber --- Overweigh

Choose an application

• Reference Manager
• EndNote
• RefWorks (Direct export to RefWorks)

Dietary Fiber --- Fiber in human nutrition. --- Analysis.