Listing 1 - 2 of 2 |
Sort by
|
Choose an application
There has been a wealth of recent research on the complex changes involved in bread making and how they influence the many traits consumers use to define quality. Bread making: improving quality sums up this key research and what it means for improved process control and a better, more consistent product. After an introductory review of bread making as a whole part one discusses wheat and flour quality. Chapter 3 summarises current research on the structure of wheat, providing the context for chapters on wheat proteins (chapters 5 and 6) and starch (chapter 7). There are also chapters on ways of measuring wheat and flour quality, and improving flour for bread making. Part two reviews dough formation and its impact on the structure and properties of bread. It includes chapters on the molecular structure of dough, foam formation and bread aeration together with discussion of the role of key ingredients such as water. A final group of chapters then discusses other aspects of quality such as improving taste and nutritional properties, as well as preventing moulds and mycotoxin contamination. With its distinguished editor and international team of contributors, Bread making: improving quality is a standard work both for industry and the research community.
Baking. --- Bread industry. --- Bread. --- Bread --- Baking --- Social Sciences --- Recreation & Sports --- Baked products industry --- Cooking --- Breads --- Baked products --- Cooking (Bread) --- Brood : bereiding --- 664.6 --- Microbiology. --- Production control. --- Quality control. --- Bacteriology
Choose an application
Thema's in de handleiding : Welkom... een keitoffe start - Mama blij, mama boos - Een opa om nooit te vergeten (kinderen en de dood) - Water - Weet je hoe ik me voel? - Op stap met opa en oma - Graan: zaad in goede aarde - Schilderen als een kunstenaar - Sprookje: Vrouw Holle - Franciscus - De schepping - Samen in de ark van Noach - Advent - Kerstmis - Lichtmis - Veertigdagentijd, Goede week, Pinksteren - Pasen
Advent. --- Emoties --- Feesten. --- Filosofie --- Franciscus van Assisi (heilige). --- Godsdienst --- Goede Week. --- Grootouders. --- Hemelvaart. --- Jezus Christus. --- Kerstmis. --- Kinderen en dood. --- Lichtmis. --- Maria. --- Moederschap. --- Mozes. --- Noach. --- Pasen. --- Pinksteren. --- Scheppingsverhaal. --- Schilderen. --- Sprookjes. --- Vasten (rooms-katholieke godsdienst). --- Verloren zoon (rooms-katholieke godsdienst). --- Kinderen. --- Kleuteronderwijs. --- Catechese ; kleuteronderwijs ; leermiddelen --- Catechese ; kleuteronderwijs --- CD --- godsdienst --- kijkplaten --- kleuteronderwijs --- leerboeken --- 471.48 --- didactiek --- religieuze opvoeding --- Advent --- Ark van Noach (Zondvloed) --- Begin van het schooljaar --- Begrafenissen --- Bijbelverhalen --- Brood --- Cultuur --- Dood(Kinderen en dood) --- Emoties(Gevoelens) --- Franciscus van Assisi --- Goede Week --- Grootouders --- Kerstmis --- Kleuteronderwijs --- Licht --- Lichtmis --- Moeders --- Mozes --- Natuurbeleving --- Pasen --- Pinksteren --- Rituelen --- Scheppingsverhaal --- Schilderkunst --- Schoolboeken --- Sprookjes (Volkssprookjes) --- Stenen --- Vasten (Veertigdagentijd) --- Verbondenheid --- Water --- 4-jarigen --- Dood --- Emoties (Gevoelens) --- Filosoferen met kinderen --- Franciscus --- Godsdienstonderwijs --- Handboek/cursus --- Jezus --- Kinderen --- Kleuteronderwijs (Voorschoolse educatie) --- Maria --- Noach --- Scheppingsverhalen --- Schilderen --- Sprookjes --- Veertigdagentijd --- Verloren zoon --- catechese --- feesten --- gevoelens --- goede week --- graan --- grootouders --- handboek --- hemelvaart --- pinksteren --- schilderen --- sprookjes --- veertigdagentijd --- zaaien --- 471.48 ) * RELIGIEUZE OPVOEDING - K.O. --- liedjes --- Godsdienst ; basisonderwijs ; didactiek --- Kleuteronderwijs ; didactiek --- Anders zijn - afbeelding --- Bidden - afbeelding --- Bijbelse figuren : Maria - afbeelding --- Bootvluchtelingen - afbeelding --- Broden - afbeelding --- Brood : bereiding - afbeelding --- Dieren - afbeelding --- Dood - afbeelding --- Franciscus van Assisi - afbeelding --- Gevoelens - afbeelding --- Godsdienstonderwijs : kleuters - handleiding --- Graangewassen - afbeelding --- Handen - afbeelding --- Indianen - afbeelding --- Jezus : geboorte - afbeelding --- Jezus : kinderjaren - afbeelding --- Keien - afbeelding --- Kerkhof - afbeelding --- Kleuren - afbeelding --- Kunstreproducties - afbeelding --- Moederliefde - afbeelding --- Pesten - afbeelding --- Sprookje : Vrouw Holle - afbeelding --- Troost - afbeelding --- Uitvaart - afbeelding --- Verdriet - afbeelding --- Verjaardag - afbeelding --- Vluchtelingen - afbeelding --- Vriendschap - afbeelding --- Water - afbeelding --- Welkom zijn - afbeelding --- Zonnelied - afbeelding --- 472.8 --- Kleuterschool: godsdienst --- didactiek kleuteronderwijs - morele en religieuze opvoeding, catechese --- Morele en religieuze opvoeding --- Schoolbooks - Didactic material --- PXL-Education 2015 --- didactiek: godsdienst, levensbeschouwing --- 471.48 ) * RELIGIEUZE OPVOEDING - K.O --- Godsdienstige opvoeding --- Geloofsopvoeding --- 4-jarige
Listing 1 - 2 of 2 |
Sort by
|